Rượu Trong Hay Đục Có Nghĩa Gì?

Thường rượu trước khi đóng chai đều được lọc kĩ cho hết cặn nên rất trong. Nhưng cũng có một số nhà làm rượu không lọc vì họ cho rằng lọc kĩ quá làm mất nhiều vị đậm đà của rượu. Họ để cho cặn rượu dần dần lắng xuống đáy thùng, rồi mới gạn cặn đi trước khi đóng chai. Nhưng không lọc kĩ hẳn nào cũng còn cặn li ti lẫn trong rượu. Những hạt cặn này quá nhỏ không làm rượu bị vẩn đục. Nhưng sau một thời gian dài chúng sẽ kết tụ rồi chìm xuống đọng lại ở đáy hoặc thành chai.  Những chai rượu cũ để lâu năm thường có vết cạn như vậy.

Tuy nhiên những vết cạn không có hại gì cả, nó cũng không chứng tỏ rượu hỏng. Nó có nghĩa rượu đã già rồi. Chính vì vậy, khi mở những chai rượu cũ trên 10 năm, người ta thường phải nhẹ tay rót hết phần rượu trong vào bình thủy tinh. Chỗ cặn còn lại thì bỏ đi. Chiếc bình hướng rượu trong gọi là decanter. Màu sắc rượu còn cho biết về tính chất cũng như tình trạng của rượu. Màu bị vẩn đục thường rượu đã bị hỏng. Không khí lọt vào khiến rượu biến thành dấm. Rượu trắng ngả sang màu vàng xỉn thì có nguy cơ nó bị oxy hóa, không còn tính chất tươi mát nữa. Rượu đỏ để lâu năm thì màu đỏ thường lợt đi và thường có màu gạch. Nhưng nếu vẫn còn vẻ trong sáng thì có thể còn tốt.

Ly rượu vang vừa rót ra, chúng ta ngắm màu rượu sóng sánh trong ly. Dù đó là màu đỏ đậm của rượu Cabernet sauvignon. Màu đỏ tươi của Pinot Noir, màu ngà của Chardonnay hay màu vàng nhạt như mật ong của Sauternes. Tất cả đều long lanh, óng ả và vô cùng quyến rũ khiến bạn muốn thưởng thức ngay.