Tìm Hiểu Về Vùng Bordeaux

Bordeaux là vùng làm rượu danh tiếng và quang trong nhất nước Pháp. Đây là nơi sản xuất ra 26% tổng số rượu vang được xếp hạng AOC. Với Thổ nhưỡng, khí hậu thuận lợi cho nho phát triển tốt. Làm nên thứ rượu thơn ngon, mạnh mẽ, cùng phong cách riêng. Sau đây các vùng làm rượu chính của vùng Bordeaux.

1. Médoc

Médoc là địa hạt nổi bật nhất của Bordeaux vì dải đất này bao gồm hầu hết các Chateaux danh tiếng lẫy lừng từ mấy trăm năm. Các ruộng nho và cơ sở làm rượu cỡ lớn thường do các gia đình quyền quý sở hữu theo kiểu cha truyền con nối. Những tòa lâu đài được xây để gia đình ở gọi là Chauteax. Dần dần Chateaux đồng nghĩa với cơ sở làm rượu. Dọc theo tản ngạn sông Gironde thấy rõ những nơi làm rượu. Những Chauteaux nổi tiếng nhất của khu vực Haut-Médoc. Khu vực gồm có 6 quận, tất cả đều là những AOC thượng hạng.

Nổi bật quận Margaux trong đó có Chauteau Margaux nơi sản xuất rượu vang đặc sắc nhất và đắt đỏ nhất. Tiếp đến, St. Julien nơi có những Chateaux danh giá được xếp hạng 2 thôi nhưng chất lượng không thua kém hạng nhất. Xa hơn nữa về phía Bắc là quận Pauillac có nhiều Chateaux xếp hạng nhất trong bảng xếp hạng 1855.

2. Pessac-Léognan Và Graves

Ngay phía Nam và Tây Nam của thành phố Bordeaux là quận Pessac-Léognan và Graves nơi hội tụ nhiều Chateaux nổi tiếng. Trong đó, Chateau Haut-Brion là cơ sở duy nhất của quận xếp hạng năm 1855 cho vào hàng Premier Cru Classe. Trong khi Medoc chỉ  sản xuất rượu vang đỏ thì Pessac-Léognan sản xuất cả đỏ lẫn trắng. Rượu vang trắng nơi đây được đánh giá thơm ngon vào bậc nhất.

3.Pomerol

Pomerol nằm về phía Dông thành phố Bordeaux bên hữu ngạn của sông Dordogne. Đây là vùng đất nhỏ nhưng nổi danh với các Chateaux làm rượu rất ngon và giá bán cũng rất cao. Mặc dù nơi đây không hề được nhắc đến trong bảng xếp năm 1855. Đứng đầu ở đây là Chateau Pétrus làm ra một trong những chai rượu đắt nhất thế giới. Rượu của quận Ladande-Pomerol ngay ở trên phía Bắc Pomerol. Làm ra những chai rượu cũng rất ngon và giá thấp hơn một chút nhưng vẫn không hề rẻ.

4. Saint-Émillion

Giáp với Pomerol về phía Đông Nam là những ruộng nho bát ngát của quận St. Émillion. Bao quang một ngôi làng cổ với kiến trúc từ thế kỉ 12 còn sót lại. Ngay giữa làng là một ngôi nhà thờ theo kiểu kiến trúc Gothique với tháp chuông vươn lên cao vút. Rượu của St. Émillion có phẩm chất cao không thua gì Médoc. Nhưng không được xếp vào bảng xếp hạng 1855, đó là một sự bất công rất lớn.

Phải đến mãi sau này, rượu khu vực này mới bắt đầu được xếp thành 2 đẳng cấp. Đó là Premier Grands Crus Classes và Grands Crus Classes. Hệ thống xếp hạng này không có tính cách bất biến như bảng xếp hạng năm 1855. Mà cứ khoảng 10 năm lại được đổi mới cho phù hợp với thực tế.

5. Sauternes

Tiếp giáp với quận Pessac Léognan/ Graves về phía Nam của Sauternes. Nơi đây sản xuất ra thứ rượu trắng có vị ngọt đậm đà như mật ong, thơm tho như nước cam tươi. Mà người ta vẫn ca tụng là không nơi nào sánh kịp. Để rượu Sauternes có được mùi vị đó là những chùm nho trắng hái trễ ở vùng này. Khi gặp thời tiết nóng và ẩm thì hay bị một loại nấm mốc gọi là Botrytis tấn công.

Botrytis làm chùm nho bị thủng những lỗ nhỏ li ti khiến một phần nước bên trong bốc hơi. Nước nho còn lại cô đọng ở mức độ đường rất cao. Nhưng chỉ có nấm Botrytis mới biến đổi chất đường trong nước nho thành thơm ngon đặc sắc. Thay vì bị hư thối đi, bởi vậy nó mới có cái tên Mốc Quý Phái.

6. Entre-Deaux-Mes

Đây là khoảng lưu vực rộng lớn nằm giữa 2 con sông Dordogne và Garonne. Nơi làm ra nhiều chai rượu vang trắng chất lượng tốt. mà giá tương đối rẻ. Rượu ở đây chỉ mang danh hiệu Bordeaux hoặc Bordeaux Superieur chất lượng bình thường, dễ uống. Làm ra để uống ngay chứ không cần chờ đợi một thời gian lâu như rượu vang đỏ như Médoc.

Một dải đất ngay bên cạnh, nằm dọc theo bờ phía Đông của con sông Garonnne, gọi là Ptemiere Côtes de Bordeaux. Làm ra những chai rượu phẩm chất dần được cải tiến để có thể tạo thành một địa danh nổi bật khác của Bordeaux.

`