Những Giống Nho Chính Vùng Bordeaux

Phần lớn rượu vang vùng Bordeaux là rượu đỏ nên nho đỏ là chúa tể vùng này. Merlot là loại nho được trồng nhiều nhất chiếm khoảng 40 ngàn hectares ruộng nho. Cabernet Sauvignon chiếm 25 ngàn hectares và 12 ngàn hectares Cabernet Franc. Nho trắng được trồng nhiều nhất là Sauvignon blanc và Semillon. Tạo nên những chai vang hảo hạng mang phong cách riêng chinh phục giới rượu vang. Đây cũng làm vùng làm vang quan trọng và lớn nhất của Pháp.

Nho Làm Rượu Vang Của Bordeaux

• Nho làm rượu vang đỏ: rượu đỏ của vùng này được pha trộn nhiều loại nho với nhau. Nhưng chỉ có 2 loại vượt trội nhất được đóng vai trò chính và vai phụ là Cabernet Sauvignon và Merlot.  Những loại khác như Cabernet Franc, Petit verdot và Malbec chỉ đóng vai trò rất nhỏ. Trên các dải Médoc tất cả chateaux danh tiếng đều để Cabernet Sauvignon vai chính còn Merlot là vai phụ. Theo công thức Cabernet sauvignon 70%, Merlot 25% còn 5% dành cho các loại nho khác. Trong 2 quận St.Émillion và Pomerol thì ngược lại Merlot chiếm tỉ lệ cao hơn Cabernet sauvignon. Còn mấy loại nho khác thêm thắt vào ít. Nhưng cũng có vài trường hợp ngoại lệ như chateau Cheval Blanc thượng hạng dùng gần như 100% Cabernet franc.
• Nho làm rượu vang trắng: Rượu trắng cũng được pha trộn hai loại nho sauvignon blanc và semillon. Thêm chút í muscadelle cho có mùi thơm của hoa cỏ. Những loại nho vừa kể trên làm ra thứ rượu thơm ngon đặc sắc, vị ngọt hay không ngọt. Nhưng ngoại trừ chai Sauternes của Chateau d’Yquem. Nói chung rượu vang trắng của Bordeaux không lên được tới mức hảo hạng. Như những chai rượu vang đỏ của các Chateaux vào hạng Premiers Crus Classes.

Phong Cách Của Rượu Vang Bordeaux

Hầu hết rượu vang đỏ của Bordeaux đều đậm đà, hài hòa và không ngọt. Những Chateaux danh tiếng nhất không ngại chi phí cao để tạo ra những trái nho thật tốt. Kĩ thuật tân tiến, máy móc phát triển và thùng gỗ thượng hạng. Để làm ra thứ rượu có mùi vị thơm tuyệt hảo ít nơi nào sánh kịp. Đương nhiên giá bán cũng đắt kinh khủng.

Rượu của các chateaux hàng đầu nếu được lưu trữ trong điều kiện tốt thì có thể để được trăm năm. Lúc mở ra thưởng thức, chất lượng của nó lên đỉnh cao mà chỉ có những grands crus classes của vùng Bordeaux mới đạt tới được. Tuy nhiên chúng không thể đem uống sớm, lúc đưa ra thị trường tầm 3 tuổi. Mà đem uống ngay, chất rượu cứng và chát quá mùi hương thơm nhưng mới chớm nụ chứ chưa đến độ nở rộ. Loại rượu này cần đợi vài năm, nếu được năm đến bảy năm thì hay nhất. Lúc này rượu chín mùi, vị chát của tannin dịu xuống và hương thơm tỏa ngào ngạt.

Còn về rượu vang trắng, Bordeaux được coi là nơi hai loại nho Sauvignon blanc và Semillon có thể phát triển hết tiềm năng. Tạo thành những thứ rượu kiểu mẫu cho mọi vùng khác của Pháp, cũng như thế giới bên ngoài noi theo.