Những Điều Chưa Biết Về Rượu Vang Đức

Trong giới rượu vang, Đức là hiện tượng đáng ngạc nhiên. Bởi vì cây nho không thể mọc được ở một xứ có không khí lạnh. Những khu vực trồng nho trên miền Bắc nước Đức không còn ở bên trong vùng ôn đới mà lọt sang vùng hàn đới. Vậy mà cây nho vẫn mọc, nước Đức vẫn sản xuất được một khối lượng rượu vang rất đáng kể. Khoảng 260 triệu gallons mỗi năm, đứng thứ 6 trên thế giới.

Các Loại Nho Sản Xuất Rượu

Những khu vực thích hợp trồng nho thường dọc theo hướng thung lũng ở hai bên bờ sông. Hoặc những sườn đổi thoai thoải dốc hướng về phía Tây hay phía Nam để có thêm ánh nắng mặt trời. Ngoài ra các nhà sản xuất trông cậy vào các loại nho có khả năng chịu lạnh. Đặc biệt Riesling để làm ra nhiều thứ rượu trắng đặc sắc. Từng chinh phục được sự hâm mộ của thế tiêu thụ ở khắp nơi. Nhiều loại nho khác còn được trồng ở miền Tây và miền Nam. Nơi có khí hậu tương đối ấm áp hơn và có những hồ nước lớn để làm dịu bớt cái lạnh khắc nghiệt của mùa đông. Ví dụ như Rulander( Pinot Noir), Sylvaner hay Muller-Thurgau, một loại nho trắng lại giữa Riesling và Sylvaner.

Còn những nơi mà chùm nho đang chín lại hay bị những cơn băng giá bất ngờ tràn tới làm cho nó đông thành nước đá. Những chùm nho đông đá để làm ra thứ rượu ngọt gọi là Einswein( ice Wine) rất được ưa chuộng. Các loại nho để làm rượu vang đỏ vượt trội hơn cả là Spatburgunder( Pinot Noir). Còn có mấy loại nho tốt được ưa chuộng của vùng Bordeaux như Cabernet Sauvignon, Merlot…. . Đều không sống nổi hoặc nếu có tồn tại thì trái nho cũng không chín được. Hoặc chưa kịp chín thì mùa đông đã ập tới không thể làm ra rượu ngon. Đức chỉ nổi tiếng với rượu vang trắng, còn rượu vang đỏ ít được phổ biến.

Những Vùng Sản Xuất Rượu 

Phần lớn các vùng làm rượu đều nằm trong những thung lũng hay dọc sườn đồi theo các con sông. Nhất là 2 bên bờ sông Rhine hoặc gần hồ lớn Constance. Đức có 4 vùng sản xuất vang quan trọng như:

• Mosel-Saar-Ruwer: Đây là vùng làm rượu có phong cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp. Với những vườn nho thoai thoải dốc bao phủ các sườn đồi dọc theo hai bờ sông Mosel quanh co uốn khúc. Rượu vùng này có mùi vị nhẹ nhàng, nồng độ cồn chưa tới 10% và tươi mát. Chủ yếu trồng nho Riesling, chai rượu vùng này dễ nhận biết vì hình dáng thon cao làm bằng thủy tinh xanh. Khác hẳn với màu nâu thông thường của các chai rượu Đức.
• Rheingau: là dải đất dài vắt ngang trên bờ phía Bắc của sông Rhine. Những sườn đồi hướng về phía Nam được nhiều nắng lúc ban ngày. Ban đêm được bảo phủ sương mù từ dưới sông bay lên rất tốt để trồng nho Riesling. Làm ra thứ rượu trắng có mùi vị đậm đà, cô đọng và thơm nồng. Thứ hai là nho Spatburgunder để làm ra thứ rượu đỏ đậm đà hơn những thứ rượu vang đỏ của những vùng khác.

• Rheinhessen: Nẳm trên bờ phía Tây của sông Rhine và là vùng trồng nho lớn nhất của Đức với 58000 acres. Chính vì vậy vùng có khí hậu khác nhau, trồng được nhiều loại nho khác nhau. Nhưng cũng chỉ hạn chế những loại chịu được thủy thổ. Vùng này sản xuất thứ rượu trắng nhẹ nhàng, dễ uống là Liebfraumilch. Đây là loại rượu xuất cảng mang về nhiều lợi nhuận cho dân Đức.
• Pfalz: Diện tích trồng nho cũng rộng lớn gần bằng Rheinhessen nhưng sản lượng rượu vang lại nhiều hơn. Đây là vùng sản xuất nhiều loại rượu nhất ở Đức. Trước đây làm ra những thứ rượu không đáng chú ý. Nhưng gần đây các nhà làm rượu trẻ tuổi, hăng hái và có học thức cao hơn. Vùng chuyển sang giảm bớt lượng nho thu hoạch, áp dụng kĩ thuật hiện đại và đầu tư những dụng vụ mới. Nên phẩm chất rượu của vùng đã được nâng cao rất nhiều.