Những Điều Cần Biết Về Rượu Vang Bồ Đào Nha

Bộ Đào Nha sản xuất ra nhiều thứ rượu khác nhau làm bằng nhiều loại nho bản xứ. Mà thế giới bên ngoài không quen biết nên phần lớn chỉ dùng ở trong nước. Mức tiêu thụ rượu vang tính theo đầu người ở nước này cao nhất thế giới. Mỗi năm sản xuất khoảng 175 triệu gallons đứng thứ 9 thế giới.

Cấp Bậc Của Rượu Vang Bộ Đào Nha

Rượu vang đất nước này vốn xuề xòa dễ dãi nên hệ thống cấp bậc cũng rất giản dị chứ không cầu kì như Pháp. Nhưng vì là thành viên của Liên Hiệp Âu châu nên luật lệ rượu vang phải tương đồng với các nước trong Liên Hiệp. Được chia làm 3 cấp bậc nhưng ranh giới giữa các cấp bậc rất mờ nhạt:

• Vinho de Mesa: Được làm bằng bất kì loại nho nào, trồng ở bất kì nơi nào trong nước. Hạng này tương đương với Vin de Table của Pháp.
• Vinho Regional (VR): Xuất xứ từ 8 vùng làm rượu ngon trong nước . Thực ra 8 vùng này bao phù gần như toàn quốc rồi nên nó chẳng khác hạng Vinho de Mesa là bao nhiêu.
• Denominacao de Origem Controloda (DOC): Đây là cấp cao nhất dành cho 32 khu vực làm rượu xuấ sắc hơn cả. Ví dụ như Duoro nơi mà hãng Ferreira chuyên làm rượu Port. Còn thêm thứ rượu đỏ thượng hàng là Barca Velha có hương vị nồng đậm, phong phú. Loại rượu này được sản xuất rất ít vào những năm mùa nho tốt nhất.

Những Loại Rượu Phổ Biến Của Bồ Đào Nha

• Rượu Port: Tuy sản lượng phong phú như vậy nhưng chỉ có một thứ rượu được xuất cảng trên quy mô rộng lớn ra thị trường quốc tế là Port hay Porto. Đây là loại rượu được tăng cường nồng độ. Rượu được làm ra bằng cách nước nho đang lên men nửa chừng. Mới chỉ có phân nửa chất đường trong nước nho được biến thành alcohol ( khoảng 5%). Nhà làm rượu đổ Brandy vào cho nồng độ alcohol lên tới 20 độ giết chết hết con men. Lúc nào tiến trình lên men kết thúc nhưng lượng đường còn lại khá nhiều nên rượu có vị ngọt. Phương pháp này hiện giờ được cải tiến bằng kĩ thuật mới. Được các nhà làm rượu ở các nước khác trên thế giới áp dụng để làm ra thứ rượu tương tự như Port.

• Rượu Madeira: Madeira là một hòn đảo trong Đại Tây Dương không xa bờ biển Bộ Đào Nha và thuộc quyền sở hữu của nước này. Khối lượng sản xuất ở đây khá lớn nhưng hầu hết chất lên tàu thủy bán ra ngoại quốc. Dân trên đảo ít nên tiêu thụ không được nhiều. Để khác phục rượu biến thành giấm, nhà làm rượu tăng cường nồng độ. Loại rượu này cũng giống như Port nhưng rượu Madeira có mùi vị riêng biệt. Rượu được làm nho thổ sản, mọc trên những sườn đồi cao của hòn đảo. Loại rượu này được ưa chuộng ở Châu Mỹ. Một điều rất lạ những thùng rượu xuất cảng sang Châu Mỹ. Sau mấy tháng khởi hành ngang qua Đại Tây Dương bị sóng đánh và ánh mặt trời nung nấu. Rượu lại ngon hơn hẳn so với những thùng rượu chở vào Bộ Đào Nha cách đó đoạn ngắn. Hiện giờ rượu Madeira thượng hạng phải dùng dàn máy để lúc lắc và các thùng rượu phơi ngoài nắng như thiêu như đốt. Hoặc để trong những căn nhà được sởi nóng lên như cái hỏa lò. Để bắt chước tình trạng chuyên chở trên mặt biển.