Những Điều Cần Biết Về Rượu Vang Nam Phi

Nam Phi nằm trong các quốc gia sản xuất rượu vang thuộc Tân Thế Giới. Rượu vang Nam Phi mới xuất hiện trở lại thị trường gần đây. Còn về lịch sử, Nam Phi có quá trình làm vang từ những năm 1652. Rượu vang hồi đầu không được ngon lắm vì rượu vang đỏ có mùi hơi cháy khét. Còn rượu vang trắng phần lớn được làm ra để chưng cất thành rượu mạnh Brandy. Khoảng giữa thế kỉ 20 thì phẩm chất rượu đã cải tiến tốt hơn nhiều . Tới lượng sản xuất hàng năm lên tới mức khổng lồ. Nhờ vào tiếp xúc với thế giới bên ngoài và được nếm thử những thứ rượu mới mẻ, có mùi vị thơm ngon xuất sắc. Tiêu biểu như nước Mỹ, Úc, New Zealand hay Chile.

Lịch Sử Phát Triển Rượu Vang Của Nam Phi

Nam Phi bị Liên Hiệp Quốc ban hành lệnh Cấm Vận Thương Mại để gây áp lực. Buộc chính phủ nước này dẹp bỏ chính sách phân chủng. Ngành rượu vang của Nam Phi bị ngưng trệ hẳn và đi vào tình trạng suy thoái. Mãi đến năm 1991, khi tổng thống de Klerk đọc bài diễn văn quan trọng, tuyên bố bãi bỏ bãi bỏ phân chủng, lệnh Cấm Vận.  Lúc nào rượu vang của Nam Phi mới được bày bán trong các tiệm từ Âu sang Á.

Vào năm 1994, quốc gia này đã xuất khẩu một khối lượng rượu vang khá lớn 50,6 triệu lít. Đến năm 2005 con số đó đã tăng vọt lên tới 280 triệu lít. Cùng với đó, các hãng rượu mọc lên như nấm. Năm 2000 có 300 hãng rượu đến bây giờ hơn 600 hãng đang hoạt động tại Nam Phi. Trong đó có cả hãng rượu ngoại quốc lừng danh như Chateau Pichon-Longueville của Pháp. Simi từ bang California của Mỹ vì thấy thổ nhưỡng cũng như khí hậu nơi đây khá tốt mà nhân công rẻ. Diện tích đất trồng nho đã được mở rộng ra gấp 4 lần chỉ trong vòng 10 năm. Hiện nay quốc gia này đứng thứ 8 về sản lượng.

Các Loại Nho Làm Rượu

Đa số các vườn nho ở Nam Phi đang trải qua gia đoạn được trồng lại hoàn toàn cho phù hợp với thị trường hiện nay. Các vườn nho trắng chỉ mấy năm trước còn chiếm 85% tổng số đất trồng nho. Hiện giờ đang được chuyển sang trồng nho đỏ. Nho Chenin Blanc mà người Nam Phi gọi là Steen được trồng nhiều hơn cả. Nho đỏ được trồng nhiều nhất là Cabernet Sauvignon. Mục đích trồng lại nho nhằm gia tăng tỉ lệ của 5 loại nho đang được giới tiêu thu ưa chuộng. Đó là Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Chardonnay và Sauvignon Blanc.

Một loại nho độc đáo của Nam Phi là Pinotage được tạo ra năm 1925. Bằng cách lai 2 giống nho là Pinot Noir với Cinsaut. Loại nho này làm ra thứ rượu đỏ có mùi thơm, vị đậm và có thể để được lâu. Các loại nho đang trồng nhiều nhất ở Nam Phi theo thứ tự như sau:

• Chein Blanc
• Cabernet Sauvignon
• Shiraz
• Chardonnay
• Merlot
• Pinotage

Những Vùng Sản Xuất Rượu 

Hầu hết các ruộng trồng nho của Nam Phi đều tập chung vào góc Tây Nam và được chia làm 4 vùng như sau:

• Constantia: Ở phía Nam của thị trấn Cape Town, đây là vùng sản xuất vang cổ xưa nhất của nước này. Nổi tiếng với thứ rượu ngọt như Sauternes nhưng dùng nho Muscat hát trễ. Hiện giờ chuyển qua làm nhiều thứ rượu không ngọt, phẩm chất khá tốt.
• Stellenbosch: Nằm ở phía Đông của thị trấn Cape Town. Đây là vùng sản xuất vang quan trọng nhất của Nam Phi cả về sản lượng lẫn phẩm chất. Phần lớn những chai rượu vang đỏ đặc sắc nhất đều xuất xứ từ vùng này. Chúng được làm theo kiểu Bordeaux, tức là pha trộn 3 loại nho Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc vào với nhau.

• Paarl: Cách Cape Town khoảng 30 miles về phía Bắc. Vùng này có khí hậu thích hợp để trồng các loại nho quốc tế ưa chuộng nói trên. Mùa đông ẩm ướt nhiều mưa, mùa hè khô ráo, nắng nhiều kéo dài nên nho đỏ phát triển rất tốt.
• Robertson: Đây là vùng duy nhất không ở gần bờ biển mà ở sâu trong đất liền. Khí hậu khô, nóng và rất ít mưa nên các ruộng nho đều phải trông vào nước tưới từ các dòng sông. Xuất sắc nhất là rượu trắng làm bằng nho Chardonnay và rượu vang đỏ làm bằng nho Shiraz.

Với phát triển nhanh vượt bậc ngành rượu vang của Nam Phi. Chắc chắn sẽ chiếm được vị trí quan trong trên thị trường quốc tế trong những năm sắp tới.