Rượu Vang Amarone Với Những Điều Khác Biệt

Amarone có tên đầy đủ là Amarone della Valpolicella. Đây là một loại rượu vang đỏ độc đáo và  được săn đón nhiều thường có mức giá đắt đỏ. Rượu vang được sản xuất tại khu vực trồng nho Valpolicella ở tỉnh Verona phía bắc nước Ý. Khu vực chỉ đứng sau Chianti về tổng sản lượng rượu vang DOC. Dòng rượu này được làm từ các loại nho bắt buộc như Corvina. Đây là loại nho đặc trưng của Amarone, quả có màu rất sẫm có độ axit tốt và hàm lượng tannin vừa phải. Mang đến loại rượu màu đỏ ruby, độ bền lâu và hương vị đặc trưng của trái cây màu đỏ. Nho Rondinella nguồn gốc của cái tên có nghĩa đen là “chim én nhỏ”. Loại nho này có quả nhỏ hơn các loại nho khác, tròn và màu sẫm. Rondinella có vỏ dày làm nên loại rượu có hương vị trái cây đỏ và hương hoa mang đến loại rượu có vị ngọt ngào. Cùng với nho Corvinone và các loại nho bản địa khác.

Phương Pháp Làm Rượu

Rượu được làm theo phương pháp Appassimento là phương pháp cổ xưa có nguồn gốc từ 2000 năm trước. Nho được thu hoạch giữa tháng 9 đầu tháng 10 hàng năm và sau đó nho được để trong những khay gỗ. Trong khoảng thời gian từ 100 đến 120 ngày và được kiểm tra thường xuyên. Nhanh chóng loại bỏ những chùm nho có dấu hiệu nấm mốc. Quá trình này lượng đường tự nhiên trong nho ( fructose và glucose) tăng lên do nước bay hơi. Kết thúc quá trình nho giảm khoảng 40% trọng lượng.

Giống như các loại rượu vang đỏ khác nho được nghiền ra và lên men cùng với vỏ để chiết xuất màu và tannin. Quá trình kéo dài khoảng 30 ngày gấp đôi các loại rượu khác. Vì nho làm rượu Amarone có hàm lượng đường cao nên lên men sẽ chậm hơn một chút. Giai đoạn này diễn ra vào tháng 12 đến tháng 1 khi nhiệt độ thấp cũng làm chậm hoạt động của nấm men. Cuối cùng rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Slavonia lớn. Kích thước thùng lớn đảm bảo tiếp xúc giữa gỗ sồi và rượu thời gian ủ lên đến 4 năm. Tạo nên dòng rượu có hương vị đậm đà, phức tạp của anh đào, mâm xôi đen, da thuộc, thuốc lá, gia vị và gỗ sồi đậm…..

Những Nhà Sản Xuất Amarone Nổi Tiếng

Allegrini: 

Đây là nhà làm rượu Amarone nổi tiếng của Ý, trải qua nhiều thế hệ làm rượu tạo nên thương hiệu nổi tiếng. Những dòng rượu của họ có hương vị sống động một cách ấn tượng trong vòm miệng, đồng thời thể hiện sự tinh tế khi thưởng thức. Để lại dấu ấn khó quên cho người dùng ngay lần đầu uông.

Bertani: 

Đây là một trong những nhà làm rượu nổi tiếng trong giới Amarone. Rượu vang Amarone della valpolicella classico rất đáng chú ý. Mang đến phong cách mạnh mẽ, thanh lịch nhưng vẫn giữ được giá trị cốt lõi và để lại dư vị kéo dài, hài hòa. Khiến ai đã từng thưởng thức rượu sẽ nhớ mãi.

Masi:

Hãng rượu được thành lập từ lâu đời trải qua nhiều thế hệ. Tạo nên những dòng rượu Amarone bằng phương pháp Appassinento từ thời La Mã cổ đại. Dòng rượu Masi Costasera Amarone della valpolicella classico DOCG được người sành vang ca ngợi với hương vị sâu đậm và độ bền lâu năm.

Tommasi:

Hãng rượu có từ lâu đời và chất lượng hàng đầu thế giới. Tommasi amarone được ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ sồi trước khi đóng chai. Sau khi đóng chai được ủ ít nhất 1 năm nữa trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ. Rượu mang đến hương vị phong phú, mạnh mẽ và cấu trúc mượt mà.