Điều Kiện Cần Có Để Thưởng Thức Rượu Vang

Trong rượu vang hay dùng ” thưởng thức” chứ không dùng chữ “Uống”. Nếu chỉ uống thôi thì ực một ngụm là xong. Muốn thưởng thức rượu vang cần nhiều thời gian và công phu hơn. Phải tạo những điều kiện thích hợp thì rượu mới bộc lộ hết tiềm năng. Nhất khi bạn là người mới làm quen với rượu vang thì cần biết những điều kiện này.

Nhiệt Độ Vừa Đúng Cho Các Loại Rượu

Rượu vang trắng mà thưởng thức ở nhiệt độ cồn ấm ấm thì không gì mất hứng cho bằng. Và ngay cả rượu vang đỏ cũng vậy. Dưới đây là những nhiệt độ vừa đúng nhất cho các loại rượu khác nhau:

• Rượu sủi bọt và rượu trắng : 7 đến 10 độ C
• Rượu trắng không ngọt và rượu rose: 7 đến 13 độ C
• Rượu đỏ nhẹ nhàng thanh cảnh: 13 đến 17 độ C
• Rượu đỏ loại đậm đà, mạnh mẽ: 17 đến 19 độ C

Nhưng đó chỉ là những con số có tính cách đại khái mà thôi. Có thể co dãn chút ít, tùy theo mùa và sở thích của từng người. Nói một cách tổng quát, những thứ rượu trắng có sủi bọt như Champagne và rượu trắng ngọt như Sauternes. Nên được dùng ở độ lạnh thấp nhất, rồi đến rượu trắng không ngọt và rượu rose. Ít lạnh hơn một chút như rượu đỏ nhẹ nhàng như Beaujolais hay Pinot Noir. Tuy là rượu đỏ nhưng cũng cần phải được uống lạnh mới ngon. Trong những quán nhỏ kiểu Bistro ở Pháp, Trattoria ở Ý hay Tapas Bar ở Tây Ban Nha . Rượu vang đỏ loại nhẹ nhàng sản xuất ngay tại địa phương được dọn ra cho khách uống trong bình Carafe. Bao giờ cũng được ướp lạnh để khách dùng thoải mái như một thứ giải khát.

Rượu vang đỏ đậm đà như Cabernet Sauvignon của Mỹ, Syrah của Úc nên được uống ở nhiệt độ mát mẻ. Nhưng cũng đừng lạnh quá cũng đừng âm ấm. Nếu lạnh dưới 17 độ C, rượu đỏ sẽ bốc hơi lên để người dùng ngửi được hương thơm. Đồng thời, tác động giữa rượu và oxy để những hợp chất phenolic trong rượu biến thành mùi vị ngon ngọt, hấp dẫn hơn. Nhưng nếu không có nhiệt độ vừa đúng thì thà uống lạnh quá một chút còn hơn là ấm quá. Rượu vang đỏ ở nhiệt độ ấm, thay vị bốc hương thơm lại tỏa ra mùi alcohol nồng hắc, làm ta khó chịu.

Các Loại Ly Dùng Thưởng Thức Rượu

Muốn tăng thêm phần hứng thú trong việc thưởng thức rượu vang. Thực khách cũng nên để ý đến việc lựa chọn ly uống cho đúng cách, đúng kiểu. Ly được làm bằng hợp chất plastic/ thủy tinh. Tuy không trong trẻo được bằng ly thủy tinh thuần túy nhưng được cái bền bỉ, giá cả nhẹ nhàng. Còn ly được làm bằng thủy tinh thì trong sáng, lịch sự và được nhiều người lựa chọn. Bên cạnh đó, ly pha le được coi là tốt nhất vì nó vừa trong vắt, phản chiếu ánh sáng long lanh. Lại vừa thanh nhã, nhẹ nhàng trong rất lịch sự. Rót rượu vào chiếc ly pha lê rồi đưa lên ngang tầm mắt để ngắm, thấy màu rượu được tôn vẻ đẹp lên gấp bội. Những chiếc ly pha lê khi cụng ly chúc mừng phát ra những tiếng kêu leng keng như tiếng chuông vàng nghe rất vui tai.

Thời nay các hãng chế tạo ly với kỹ thuật cao, đỡ mất công và ít tốn kém hơn trước nhiều. Họ dành sự chú ý vào việc nghiên cứu xem hình dáng của chiếc ly cần phải muốn nắn như thế nào. Để có thể làm nổi bật tới mức tối đa những vẻ đẹp, hương thơm và mùi vị của mỗi loại rượu.

• Với loại rượu đỏ vùng Bourgogne làm bằng nho Pinot Noir, bầu ly nên có mặt thoáng thật rộng. Để rượu tiếp xúc với không khí càng nhiều càng tốt. Có như vậy oxy mới tác động được vào rượu để những hợp chất phức tạp biến thể thành mùi vị thơm ngon. Bất cứ loại nho Pinot Noir được sản xuất ở các nước đều dùng được loại ly này.
• Rượu Bordeaux được làm bằng hai loại nho chính là Cabernet Sauvignon và Merlot. Lại có nhu cầu mùi hương tập chung thành một luồng hơi bay lên cho người dùng thưởng thức. Chính vì vậy, bầu ly được thu hẹp lại và kéo dài ra thêm một chút để lái thẳng mùi hương đến mũi. Loại ly này dùng được cho các thứ rượu Cabernet Sauvigno, Merlot của Mỹ, Úc và các nước khác nữa.
• Ly uống Champagne thời cổ có hình dáng vừa nông cạn vừa mở rổng ra cũng rất đẹp mắt. Nhưng bất lợi cho Champagne bọt rượu tan đi rất nhanh. Champagne hảo hạng chỉ hơn đời ở chỗ , khi vừa rót ra ly thì những sợi bọt nhỏ li ti cứ tiếp tục sủi lên rất lâu. Còn thứ rẻ tiền bọt sủi vừa to vừa nhanh hết. Ngày nay, các hãng sửa đổi lại để ly có hình thon dài như búp măng.
• Ly dùng rượu vang trắng như chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling….đều có những tính chất đặc biệt. Đòi hỏi một loại ly với hình dáng thích hợp cho riêng nó. Ly rượu vang trắng gần giống ly uống rượu vang đỏ Bourgogne. Chỉ khác là thon hơn một chút để biểu lộ tính chất nhẹ nhàng thanh tú của rượu so với vang đỏ.

Cách cầm Ly Sao Cho Chuẩn

Người phương tây có câu nói khá thông dụng là: “chỉ cần nhìn cung cách cầm ly rượu, có thể biết người đó có phải tay sành rượu không”. Nói hơi vậy tuy hơi quá vì cầm ly cho đung cách chưa chắc đã là tay sành rượu. Nhưng ít ra nó cũng cho thấy phần nào sự lịch lãm của người cầm ly. Như đã thấy, ly uống rượu cho dù có hình dáng tròn trĩnh, thon dài cũng gồm có 3 phần rõ rệt. Đó là bầu ly, cuống ly và đáy ly. Khi cầm ly rượu vang có thể cầm ở một trong hai chỗ: cuống ly hoặc đáy ly nhưng không nên cầm vào bầu ly.

Rượu với ly uống Cognac nhà sản xuất lại muốn chúng ta cầm vào bầu ly. Để thân nhiệt từ lòng bàn tay truyền qua lớp thủy tinh mỏng làm ấm chất rượu bên trong. Khiến cho rượu bốc hương thơm ngào ngạt cho người uống thích thú. Bởi vậy, họ chỉ làm cuống ly ngắn chút xíu, không đủ cho mấy ngón tay cầm vào. Tự nhiên người dùng sẽ thấy phải đặt ly trong lòng bàn tay thôi.