Tìm Hiểu Nho Nero d’Avola

Nho Nero d’Avola là giống nho đỏ nổi tiếng của hòn đảo Sicily nằm ở cực nam nước Ý. Nơi đầy nắng và gió đã từ lâu mệnh danh là thiên đường của những giống nho bản địa. Nero d’Avola phản ánh trọn vẹn thổ nhưỡng Địa Trung Hải và nói lên sự phát triển mạnh mẽ của ngành làm rượu nơi đây.

Nguồn Gốc Và Lịch Sử Của Nho Nero d’Avola

Trong tiếng Ý Nero d’Avola có nghĩa là màu đen của Avola. Avola là một thị trấn nhỏ ven biển nằm ở tỉnh Syracuse, phía đông nam đảo Sicily. Giống nho xuất hiện từ thời Hy Lạp cổ đại, đi theo chân các lái buôn tới Địa Trung Hải.

Nera d’Avola chủ yếu được trồng để làm nho pha trộn, do có màu sắc đậm đà, lượng đường và độ cồn cao. Vào cuối thế kí 20, các nhà làm vang Ý đã nhận ra tiềm năng của giống nho này. Nhờ vậy, Nera d’Avola đã được phát triển mạnh và trở thành dòng vang độc quyền của rượu vang Sicily. Ngày nay, giống nho này được trồng phổ biến và chiếm 16% tổng số nho được trồng trong các vườn ở Sicily.

Đặc Điểm Và Hương Vị Của Nho Nero d’Avola

Nero d’Avola ưa nắng đòi hỏi khí hâu khô, nóng và nhiều ánh sáng để nho chín hoàn toàn. Vỏ nho dày, chứa lượng lớn sắc tố anthocyanin tạo màu đỏ ruby đậm gần như đen. Giống nho này phát triển tốt nhất trên những ngọn đồi có thổ nhưỡng đất sét pha vôi hoặc đá vôi trắng. Đất sét giúp giữ ẩm cho cây trong mùa hè khô hạn, đá vôi cung cấp khoáng chất và giữ lại độ acid tự nhiên cho trái nho.

Cấu trúc vang đậm đà, tannin tròn trịa để lại hậu vị kéo dài. Ngoài ra, tùy thuộc vào thổ nhưỡng và kỹ thuật làm vang. Với những chai vang không ngâm ủ trong thùng gỗ sồi, vang nổi bật hương thơm trái cây như anh đào đen, mạn chín và mâm xôi. Tô điểm thêm nốt hương hoa tím thanh lịch, vị rượu mượt mà và tannin êm ái lý tưởng thưởng thức hàng ngày. Rượu được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi từ 12 đến 24 tháng. Nero d’Avola biến thành một dòng vang phức hợp, hương vị trái cây đậm đà hòa quện cùng socola đen. Điểm xuyết chút thuốc lá, cam thảo, tiêu đen và hương khói nhẹ. Tannin dày dặn, cấu trúc chắc chắn và khả năng lão hóa từ 10 đến 15 năm trong chai.

Bên cạnh các dòng vang đơn, Nera d’Avolo được phối trộn cùng nho Frappato tạo ra Cerasuolo di Vittoria đạt cấp độ DOCG duy nhất của hòn đảo Sicily.

Rượu Vang Nera d’Avola Kết Hợp Với Món Ăn

Khi thưởng thức rượu vang, sự kết hợp hài hòa giữa món ăn và vang manh đến trải nghiệm tuyệt vời. Rượu Nero d’Avola là người bạn đồng hành với các món ăn giàu đạm như sườn BBQ, bò sốt tiêu, sườn cừu đút lò, bò bít tết…. Tannin trong rượu nhanh chóng phân giải chất béo, giúp thớ thịt mềm mại hơn.

Ngoài ra, rượu lý tưởng dùng cùng các món Ý như mỳ pasta, Pizza, món Caponata truyền thống của Sicily. Hay các món nướng của Hàn, Nhật và món Việt Nam.