Tìm Hiểu Straw wine

Trong thế giới rượu vang tráng miệng, chứa đựng vô vàng tuyệt tác. Một dòng rượu độc đáo mà bạn nên thử là Rượu vang rơm( Straw wine). Còn được biêt đến với tên gọi Passito tại Ý và Vin de Paille tại Pháp. Straw wine đại diện cho nghệ thuật làm vang bằng phương pháp phơi nho truyền thống thời cổ đại.

Nguồn Gốc Và Phương Pháp Sản Xuất  Straw Wine

Lịch sử của Straw wine gắn liền với nghệ thuật làm rượu vang của vùng Địa Trung Hải. Người Hy Lạp cổ đại là người đầu tiên sử dụng phương pháp phơi nho trên thảm rơm để làm rượu. Các nhà làm rượu nhận ra rằng để quả nho rút bớt nước trước khi ép sẽ giúp rượu vang giữ được lâu hơn. Không bị hỏng trong quá trình vận chuyển và mang đến hương vị đậm đà, ngọt ngào vượt trội.

Sản xuất Straw wine là một hành trình thách thức sự kiên nhẫn và tay nghề của nhà làm rượu. Nho được làm Straw wine được hái hoàn toàn bằng tay, chọn lọc những chùm lành lặn. Vỏ không bị rách hay nhiệm bệnh nhằm đảm bảo không bị thối trong nhiều tháng phơi khô. Nho được xếp trên thảm rơm, treo trên giá gỗ và quá trình kéo dài vài tháng khi quả nho mất đi 30% đến 50% lượng nước. Nho héo được mang đi ép nhẹ nhàng, thu được nước ép ít nhưng sánh đặc và hương thơm tinh tế. Do hàm lượng đường tự nhiên cao, quá trình lên men chậm chãi trong nhiều tháng.

Những Straw Wine Nổi Tiếng Thế Giới

Hiện nay, phương pháp làm rượu vang rơm có ở nhiều quốc gia, mỗi vùng đất lại cho ra một phong các đặc trưng riêng.

Vin Santo – Tuscany của Ý: đây là dòng passito nổi tiếng nhất thế giới được làm từ giống nho trắng Trebbiano và Malvasia. Dòng rượu này có màu vàng hổ phách óng ánh, bộc lộ rõ hương thơm của hạnh nhân nướng, mứt cam, mật ong và quả mọng khô.

Amarone và Recioto della Valpolicella – Veneto của Ý: dòng rượu này được sử dụng nho đỏ Corvina và Rondinella phơi khô. Mang đến hương vị ngọt ngào giàu vị anh đào đen, cacao, trái cây khô….

Vin de Paille – Cotes du Jura của Pháp: được làm từ nho chardonnay, Savagnon và Poulsard. Cho ra dòng vang ngọt thanh thoát với hương thơm sáp ong, mơ khô và trái cây họ cam quýt.

Straw wine của Nam Phi: sử dụng giống nho Chein Blanc phơi khô dưới nắng rơm để tạo ra những chai Straw wine cấu trúc cân bằng giữa vị ngọt đậm và độ axit tươi tắn.