7 Giống Nho Phổ Biến Làm Vang Sủi Cava

Tây Ban Nha có dòng vang sủi hay được mọi người nói tới là Cava. Trong tiếng Tây Ban Nha “cava” có nghĩa là hang động. Nơi các chai rượu được ủ dưới lòng đất để lên men và đạt độ chín hoàn hảo. Khoảng 95% cava được sản xuất tại vùng Penedes thuộc bang Catalunya.

Đẳng cấp của cava nhờ phương pháp làm vang Metodo Tradicional. Cava truyền thống được phối trộn 3 giống nho bản địa chính của Tây Ban Nha như Macabeo, Xarel-lo và Parellada. Ngoài ra, các giống nho được sử dụng như Chardonnay, Garnacha và Pinot Noir.

1. Nho Macabeo

Đây là loại nho bắt nguồn từ vùng Penedes ở Catalonia. Nho có các chùm quả dài, chặt chẽ và lớp vỏ dày. Cây khỏe có sức sống mạnh mẽ và chín muộn. Nho có sự cân bằng về cấu trúc và hương thơm mang đến sự tươi mới. Nổi bật với hương táo, cam quýt cùng hương hoa.

2.Nho Xarel-lo

Đây là giống nho bản địa của Tây Ban Nha sử dụng sản xuất Cava. Mang đến hương vị trái cây như táo xanh, lê, chanh vàng và vỏ cam. Điểm xuyết mùi cỏ khô, khoáng biển và thì là. Cùng với độ axit cao, rượu lưu trữ được lâu năm và hương vị phát triển tốt theo thời gian.

3. Nho Parellada

Giống nho này tạo thành chùm lớn với kích thước quả trung bình cho năng suất cao trên mỗi hec- ta. Nho phù hợi với vùng đất cao của Penedes, còn mang lại độ axit vừa phải cùng tiềm năng ủ lâu năm. Nổi bật với hương thơm táo, dưa lưới, lê, hương hoa nài và hoa bưởi. Độ axit dịu dàng, tươi mát để lại hậu vị nốt khoáng chất nhẹ.

4. Nho Chardonnay

Đây là giống nho quốc tế được cấp phép sử dụng trong sản xuất cava từ năm 1986. Nho được trồng nhiều ở vùng Burgundy nước Pháp. Nhờ khả năng thích nghi linh hoạt, Chardonnay trở thành giống nho phổ biến trên thế giới. Phát triển dễ dàng trên nhiều loại đất và trong các điều kiện khí hậu khác nhau. Hàm lượng axit cùng các hợp chất hương thơm trong nho mang đến sự tươi mát và tính tế. Cấu trúc đậm đà cùng hương vị phong phú để lại dư vị dài lâu.

5.Nho Garnacha 

Giống nho này có nguồn gốc từ Aragon thuộc đông bắc Tây Ban Nha. Phát triển mạnh mẽ ở những vùng có khí hậu nóng, khô và nhiều nắng. Hương vị đặc trưng như anh đào đỏ, mâm xôi, mận chín và cảm thảo sấy. Nho được phối trộn với các giống nho khác tạo nên hương vị cân bằng và hài hòa.

6. Nho Pinot Noir

Nho được sử dụng sản xuất cava hồng ( cava Rosado). Theo luật DO cava, dòng rượu này bắt buộc phải tạo màu bằng phương pháp ngâm vỏ nho đỏ. Tuyệt đối không pha trộn vang đỏ vào vang trắng. Rượu có màu hồng đẹp mắt, hương thơm anh đào, mâm xôi với hậu vị êm ái. Ngoài ra, nho Pinot Noir được dùng sản xuất Cava Blanc de Noirs. Với cấu trúc chắc chắn và hương vị đậm đà vượt trội so với Cava làm từ nho trắng.

7. Nho Monastrell

Giống nho này chủ được dùng sản xuất Cava Rosado ( cava hồng). Ngoài ra, dùng để pha trộn các dòng Cava Blanc de Noirs. Nho có hương vị độc đáo của các loại quả chín như mâm xôi, mận chín và việt quất. Cùng với một chút hương cam thảo, tiêu đen, thảo mộc và chút da thuộc nhẹ khi được ủ lâu. Tannin êm ái mang đến cảm giác đầy đặn, tròn trịa trên vòm họng.