Những Điều Chưa Biết Về Nho Primitivo – Rượu Vang Nam Ý

Khi nói đến rượu vang Ý, người yêu vang nhớ ngay đến sangiovese của Tuscany với sắc đỏ kiêu kỳ. Vùng đất Puglia đầy nắng gió ở Nam ý ghi dấu ấm đậm nét trong lòng người yêu vang. Bằng giống nho Primitivo đậm đà, nồng nàn và mang đến phong cách riêng. Không chỉ là một giống nho, Primitivo trở thành linh hồn, trái tim và biểu tượng bất diệt trong nghệ thuật làm rượu vang của mảng đất Nam Ý.

Nguồn Gốc Của Nho Primitivo

Primitivo là giống nho đỏ nổi tiếng, phát triển tại vùng Puglia niềm Nam nước Ý. Tên gọi ” Primitivo” xuất phát từ tiếng Ý có nghĩa là chín sớm. Primitivo thường tích tụ đường rất nhanh và cho thu hoạch sớm hơn các giống nho đỏ khác. Tại Mỹ, giống nho này được trồng phổ biến dưới tên Zinfandel.

Tuy nhiên, khi được nuôi dưỡng dưới khí hậu ấm áp, khô ráo của Puglia. Cùng làm gió biển tươi mát từ cảng biển Adriatic và Lonian tạo điều kiện lý tưởng cho nho Primitivo phát triển mà không lo bị sâu bệnh. Thổ nhưỡng taị đây chủ yếu là đất đỏ chứa nhiều sắt nằm trên nền đá vôi. Giúp giữ ẩm tốt và mang đến vị khoáng chất tinh tế cho vang. Primitivo mang đến phong cách đậm đà, ngập tràn hương vị trái cây chín sấy khô và mang tính thổ nhưỡng riêng của Nam Ý.

Vùng Trồng Nho Primitivo Nổi Tiếng  Của  Ý

Nam Ý có hai vùng sản xuất rượu vang Primitivo đạt chuẩn chất lượng cao nhất:

• Primitivo di Manduria DOC: Manduria nằm ở phía nam Puglia( thuộc tỉnh Tarano), trải dài sát bờ biển Lonian. Đây được coi là thủ phủ nổi tiếng nhất thế giới của vang Primitivo. Thổ nhương nơi đây là chất đất đỏ đặc trưng, giàu sắt nằm trên nền đá vôi. Khí hậu cận nhiệt đới tràn ngập nắng, gió biển giúp hạ nhiệt vào ban đêm và thổi vào các chùm nho. Giúp nho chín mọng mà không bị thối hỏng. Mang đến hương vị rượu đậm đà mứt mận, mứt dâu, anh đào đen hòa quện với thuốc lá, socola, vỏ cam khô. Nồng độ rượu cao tự nhiên 14,5% đến 16,5%, chất đậm nhưng mượt mà.
• Gioia del Colle DOC: Gioia nằm sâu trong đất liền hơn về phía bắc, nằm trên cao nguyên Murge ở độ cao khoảng 200-500m so với mực nước biển. Thổ nhưỡng đồi núi đá vôi khô hạn, ngày ấm áp và đêm lạnh. Tạo nên hương quả mọng như anh đào, mâm xôi, thảo mộc dại và chút khoáng chất. Nồng độ cồn vừa phải 13,5% đến 14,5% và tannin sắc nét, mượt mà.

Rượu Vang Primitivo Kết Hợp Với Món Ăn

Rượu vang Primitivo hương vị đậm đà của trái cây chín và cấu trúc mạnh mẽ. Dễ kết hợp được với nhiều món ăn khác nhau.

Gợi ý một số món ăn phổ biến:

• sườn cừu đút lò
• Bò nướng
• các món ăn kiểu ý
• các dòng pho mai lâu năm như Pecorino, Gouda…
• Đùi lợn muối