Giống Nho Riesling và Những Nơi Trồng Phổ Biến

Nho Riesling là một trong những giống nho làm vang trắng đẳng cấp và tinh tế bậc nhất thế giới. Với hương vị phong vị, thơm ngon và bộc lộ rõ ưu điểm của từng thổ nhưỡng. Một loại nho trắng rất thơm có thể dùng để tạo ra nhiều loại vang trắng khác nhau. Từ vang trắng rất chua đến vang trắng rất ngọt. Riesling luôn được người yêu vang trên khắp thế giới ưa chuộng.

Ưu Điểm Nổi Bật Của Giống Nho Riesling

Nho Riesling rất thích hợp với các vùng khí hậu mát mẻ như Đức, Áo hay Alsace( Pháp). Nhờ lớp vỏ mỏng, khi gặp điều kiện thời tiết thích hợp( sương mù vào buổi sáng và nắng ấm buổi chiều), nho dễ bị nấm Botrytis xâm nhập. Làm rút nước, ngưng đọng lượng đường cao để làm nên dòng vang ngọt trứ danh. Ngoài ra, Riesling có độ axit tự nhiên rất cao giúp rượu có độ tươi mát và sảng khoái.

Riesling nổi bật với hương thơm trái cây hòa quện với hương hoa. Hương vị thay đổi dựa vào độ chín của nho và thời điểm thu hoạch. Khi nho chín vừa mang đến hương vị táo xanh, lê tươi, hương hoa cam và hoa nhài. Nho chín mọng gợi đến hương vị của đào trắng, mơ chín và mận vàng, xoài, dưa lưới. Đặc biệt, nho bị nhiễm nấm Botrytis sẽ hái muộn lượng đường cô đọng. Hương vị của mật ong, mứt mơ, nho khô và trà hoa cúc.

Những Nơi Trồng Phổ Biến Nho Riesling

Đức

Khí hậu lạnh giá tưởng chừng là bất lại cho trồng nho, nhưng lại là chìa khóa vàng cho Riesling. Mùa hè mát mẻ, mùa thu kéo dài giúp quả nho chín chậm tích tụ tối đa hương thơm phức hợp mà vẫn giữ trọn vẹn độ axit tự nhiên. Những sườn dốc đứng để đón nắng mặt trời, các vườn nho Riesling có độ dốc lên tới 60-80 độ dọc theo các dòng sông lớn. Thổ nhưỡng đá phiến giữ nhiệt vào ban ngày và tỏa nhiệt lại cho cây vào ban đêm.

Riesling mang đến hương vị rất riêng biệt như chanh xanh, táo xanh, đào trắng, hoa cam và nốt hương đá phiến. Độ axit vừa phải cân bằng hoàn hảo với lượng đường tự nhiên.

Alsace, Pháp

Khi nhắc đến Alsace là vùng đất thơ mộng giáp ranh biên giới Đức ở đông bắc nước Pháp. Nho Riesling trồng tại Alsace lại mang cá tính hoàn toàn riêng biệt như đậm đà, sắc sảo và kiêu hãnh. Dãy núi Vosges che chắn toàn bộ gió lạnh và mưa từ phía tây. Tạo ra vùng khí hậu khô và nhiều nắng nhất nước Pháp. Thổ nhưỡng Alsace gồm đá vôi, đá phiến và đá vôi vỏ gạch, đất sét. Mùa thu dài, khô ráo trái nho chín muộn hơn để tích tụ hương thơm phức hợp.

Tại Alsace, Riesling hiện thân của phong cách Dry, không ngọt, đậm đà và khoáng chất tinh tế. Bùng nổ với nốt hương chanh vàng, vỏ quýt, táo xanh, hoa cam và mật ong rừng. Mang đến hương vị cân bằng, độ axit sống động, thơm ngon và thanh khiết.

Riesling chiếm ưu thế tại các vườn nho đẳng cấp Alsace Grand Cru như Rangen, Schlossberg. Nơi tạo ra những chai vang có tiềm năng lão hóa hàng chục năm. Vào những năm thời tiết thuận lợi, nho Riesling hái muộn được dùng sản xuất hai dòng vang ngọt danh giá như Venganges Tardives và Selection de Grains Nobles( làm từ nho nhiễm nấm Botrytis). Mang đến vị ngọt đậm đà cân bằng hoàn hảo với độ axit. Tùy vào từng thổ nhưỡng, Riesling cho ra những loại rượu mang hương vị độc đáo và phong cách riêng.

Riesling Kết Hợp với Món Ăn

Với hương vị đang dạng, Riesling kết hợp được với nhiều loại món ăn khác nhau.

Riesling Dry kết hợp với hàu sống, sushi, tôm nướng muối ới và cá hồi hun khói. Gà quay thảo mộc, ức vịt áp chảo và các món salad sốt kem nhẹ hoặc sốt chanh.

Riesling có độ ngọt tự nhiên kết hợp với axit cao giúp làm dịu độ cay và nồng của gia vị. Món ăn Việt Nam như phở cuốn, các món gỏi chua cay, thịt quay hay heo nướng riềng mẻ. Đặc biệt , hợp với các món Thái và Ấn Độ.

Riesling ngọt đậm kết hợp cùng các món tráng miệng như bánh phô mai, hoa quả tươi hay các loại bánh quy ít ngọt.